Grains de café vs grains d'espresso: quelle est la différence?

 Il existe de nombreuses marques et styles de café, et ils sont tous conçus pour répondre aux différents goûts, préférences et équipements que les clients ont chez eux. Vous savez probablement, par exemple, qu'il existe du café instantané et du café moulu.

De plus, il est probable que, parce que sinon pourquoi seriez-vous ici, certains rôtis et moutures différents peuvent avoir un impact sur la saveur de la boisson résultante. Même si vous êtes nouveau dans le café, ce qui précède peut sembler logique à un certain niveau. Cependant, une chose qui peut vous avoir laissé perplexe est que si vous avez passé du temps à vous promener dans l'allée du café et des boissons chaudes de votre supermarché local - que sont exactement les grains d'espresso et en quoi sont-ils différents des grains de café standard ? Après tout, tous les grains de café ne proviennent-ils pas simplement de la même plante? 

Il n'y a en fait aucune différence

La réponse courte est que oui, vous avez raison ; tout le café est dérivé des mêmes grains, dont la plupart sont soit de l'arabica, soit du robusta. D'autres sources déroutantes en ligne affirment que bien que les grains de café soient les mêmes pour les deux formes de café, la différence réside dans la façon dont ils sont torréfiés. 

Ce n'est pas le rôti 

Le processus de réflexion derrière cette théorie est que les grains destinés à ces shots d'espresso qui vous réveillent dès le matin ou vous ravitaillent lorsque vous subissez votre trempette de l'après-midi ont une torréfaction beaucoup plus foncée.

Cependant, il est important de comprendre que plutôt que de déterminer si les grains conviennent ou non à la fabrication d'un expresso, il s'agit davantage d'une recommandation.

Les producteurs ou les fournisseurs ont indiqué qu'il s'agissait de « grains d'espresso », car ils veulent dire qu'ils ont une saveur qui conviendra à la mouture ultra-fine et à la méthode utilisée pour fabriquer l'espresso.

The Grind - La vraie différence entre les grains de café Idéal pour le café et l'espresso

Maintenant que nous avons discuté des idées fausses et des malentendus, examinons la différence entre les grains de café qui conviennent le mieux au café filtre et ceux qui conviennent le mieux à l'espresso - la mouture.

Vous savez probablement que la mouture est indiquée sur les étiquettes des grains de café et du café moulu. En règle générale, un expresso authentique et approprié ne peut être préparé qu'avec des grains de café moulus. 

Qu'avons-nous appris?

Nous avons appris que bien qu'il puisse y avoir des grains de café marqués comme étant soit des « grains de café » soit des « grains d'espresso », ce n'est pas une distinction appropriée. La seule différence entre les grains de café et ceux qui conviennent le mieux à la fabrication d'espresso est la mouture, la torréfaction et tout le reste se résument à des préférences et à des goûts personnels.

Ne laissez pas la publicité et le marketing intelligents vous tromper. Bien que ceux étiquetés comme grains d'espresso puissent bien fonctionner pour faire de l'espresso et peuvent produire cette saveur sombre, terreuse et très puissante que vous recherchez, vous pouvez utiliser l'un ou l'autre pour les cafés goutte à goutte et les expressos.

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